Вместе с директором института Русланом Аглямовичем ШАРАФУТДИНОВЫМ идём в цоколь, смотреть микрофермочку, как он её ласково называет. Освещение в подвале искусственное, поддерживается специальными лампами. На стеллажах большие контейнеры ёмкостью 50, 100 и 150 литров. Они заполнены грунтом и по мере необходимости туда загружают корм для червей — пищевые отходы.

— Там, где работают черви, никогда нет запаха гнили. А знаете почему? Выделяемая червями слизь насыщена большим количеством ферментов, многие из которых обладают антисептическими свойствами. Сами черви практически не боятся инфекций, поэтому стерильность для такой фермы не важна, — поясняет директор ИЭиГ и, запустив в один из лотков руку в перчатке, достаёт извивающийся комочек. Картина на любителя!

— А вы палец опустите в почву, горячо там? Это лоток со свежей органикой, червей недавно покормили. Здесь шкурки от бананов, проросшие семена растений. Органика поедается не только червями, за неё быстро принимаются почвенные бактерии, в результате их деятельности выделяется тепло, и температура растёт. Но выше 40 градусов нельзя — это однозначная гибель! Сейчас около 35, и нужно её снижать, перемешивать субстрат. Кстати, вы знали, что черви под водой могут жить очень долго? Часов около 7-8 без проблем. Некоторые считают, что и до суток. До сих пор загадка — почему черви после дождя выползают на поверхность? Существуют разные гипотезы на этот счёт.

— Как в стенах института родилась идея разводить компостных червей?

— Во-первых, была необходимость обеспечить студентов живым и неприхотливым материалом для экспериментов, дать основу для первых публикаций. Ребята изучают скорость роста, увеличение биомассы, какие факторы на это влияют.

Во-вторых, наши научные сотрудники проводят исследования. Например, их интересует скорость разложения биопластика в грунтах, созданных вермикультурой. По сравнению с обычной почвой такие грунты очень продуктивны, насыщены ферментами. Кроме того, интересно посмотреть, с какой скоростью в зависимости от вида вермикультуры будет разлагаться разного рода органика — бумага, крахмал, мучные изделия, овощи и так далее. Когда мы всё это начали, то быстро поняли, что имеющийся объём вермикультуры не достаточен! В ходе одного эксперимента студенты за полгода около килограмма биомассы червей истратили.

— Какие породы культивируете?

— У нас три основных вида: Красный калифорнийский червь, Дендробена венета и Гриндальский червь. Последний — белый, самый неприметный и мелкий, длиной всего 5 миллиметров. Если положили что-то вкусное, особенно сладкую манную кашу, то через несколько дней её не будет, а на этом месте увидите большой кусок извивающейся массы. Это деликатес для аквариумных рыбок.

Одним из лидеров по скорости поглощения органики является калифорнийский червь. Мы закупали исходную культуру в США. Выведен этот труженик искусственным путём, быстро размножается. Живёт гибрид долго — до 12, а то и до 15 лет и практически невосприимчив к инфекциям.

И наконец, червь Дендробена венета. Пользуется особым спросом у рыболовов. Другое название — европейский ночной выползок. Он крупный, имеет плотный мышечный мешок, извивается, выделяет, если его «обидеть», жёлтый пахнущий секрет, который привлекает рыбу.

Этот вид медленнее размножается, иначе ведёт себя в субстрате и медленнее перерабатывает органическую массу в сравнении с калифорнийцем. Избыток образующейся биомассы червей всегда готовы принять организации, содержащие птиц, ежей, рептилий.

Со временем, узнав про вермиферму, коллеги из других подразделений университета стали приносить в ИЭиГ шкурки бананов, хлеб, кабачки. Кроме того, червям скармливают спитый кофе из кофемашин, установленных на территории СФУ.

— Поглощают они кофейную гущу гораздо дольше, чем всё остальное, однако справляются, — продолжает Руслан Аглямович. — Червяки вообще весьма консервативны в питании. Большинство из них предпочитает корм одного вида, или, если это многокомпонентная смесь, желательно, чтобы её состав сильно не варьировался. У нас несколько контейнеров, в которых живут питомцы, и мы их кормим разной пищей: где-то кофейная масса, где-то испорченные овощи и фрукты. Но в нескольких контейнерах смесь червей питается сложной смесью из разных пищевых отходов. Даже использованные в лаборатории бумажные полотенца туда идут и тоже поедаются успешно!

— Есть у червей предпочтения?

— Они исключительные вегетарианцы. Если бы у червей был выбор, то предпочли бы гнилые фрукты и овощи, измельчённые либо перемороженные. Обожают кабачки и сладкое — абрикосы, персики. Сейчас не сезон, и таких «десертов» им не достаётся, а летом в торговых точках с радостью отдают просроченную продукцию, и тогда мы червячков балуем! Если их более интенсивно кормить деликатесами, то за летний сезон вполне реально нарастить объём биомассы в 5-8 раз.

— Это же готовый бизнес-проект!

— Да, мы около 400-600 килограммов пищевых отходов в год можем сейчас перерабатывать без остатка. Реально нарастить объёмы и до двух тонн в год, но тогда нужно ориентироваться на создание небольшого предприятия. Сейчас цель извлекать прибыль не стоИт, поэтому пока бесплатно по желанию коллегам, которые приносят корм, раздаём вермикомпост, а это довольно ценное и экологичное удобрение. Делимся и рассадой, выращенной на этой богатой фосфором, азотом, калием, обогащённой ферментами почве. Скорость роста рассады на такой почве очень высокая. У нас в лаборатории на вермикомпосте мы выращиваем в экспериментальных целях рассаду овощей и даже хвойные породы, например, саженцы Сибирского кедра и Итальянской сосны.

Кроме того, есть ещё и жидкий продукт, который образуется от деятельности червей. Они предпочитают влажную среду, а после полива вода стекает через дренажное отверстие из лотков в специальный сборник. В этой жидкости уже растворены минеральные и органические вещества, гумусовые кислоты, ферменты. Если полученным раствором (его называют вермичай) поливать рассаду, расти она будет значительно быстрее.

Кстати, часть биоматериала мы передали коллегам из Института архитектуры и дизайна СФУ. Они придумали красивую штуку: офисный комбайн, который перерабатывает органику, а сверху на нём — дизайнерский мини-газон.

— Руслан Аглямович, а если к вам поступит запрос на создание вермифермы от бизнеса?

— Мы, в принципе, готовы эту линию отработать. Тем более что все компоненты цикла востребованы: вермичай, вермикомпост и сами черви как биомасса.

Более того, у нас даже есть планы, как в перспективе обеспечить переработку пищевых отходов, образующихся в ресторане Института гастрономии «Истории». Точно знаем, что часть ресторанных отходов наши черви смогут перерабатывать. Но там есть ещё животные белки, которые вермикультурой не перерабатываются. На мой взгляд, идеальный вариант для организаций общественного питания — установка компостеров для частичной переработки и компактизации отходов с помощью микроорганизмов. В этом случае у ресторанов сильно снижается объём отходов, а на выходе получается концентрированный органический материал, который можно отправлять на вермифермы для производства очень качественных органических удобрений.

— Реально ли заниматься разведением вермикультуры в промышленных масштабах в Сибири?

— Это должно быть крупное предприятие, а наши климатические условия вносят дополнительные сложности в его работу. Помимо десятков тонн сортированных пищевых отходов, отлаженных цепочек их поставок, транспортных издержек, на производителя ложится бремя расходов за отопление в холодное время года. Поэтому, Красный калифорнийский червь — довольно сложная культура для нашего региона. В тех регионах, где зима в нашем понимании не наступает, он «работает» в течение всего года. Интересно, что если его выпустить в наших условиях «на волю», зимой он погибнет, поскольку спасаться от морозов в почве, на большой глубине, не умеет.

К слову, на территории некоторых европейских стран, где зима мимолётна, в супермаркетах можно приобрести готовый к переработке пищевых отходов вермикомпостер — для квартиры или дома в пригороде. Это стало довольно популярным явлением, а полученным вермикомпостом городские жители наполняют цветочные горшки на подоконниках и балконах.

Я тоже больше года у себя дома под раковиной держу лоток с вермикультурой и отправляю туда на биопереработку обрезки овощей и огрызки яблок. Мне было интересно, насколько такое применимо в наших условиях, не появится ли неприятный запах. В целом результаты меня порадовали. Это хорошее экологичное решение — меньше отходов попадает на свалку, и получается неплохая экономия!

Комментирует доцент кафедры дизайна ИАиД Полина ЗВОНАРЁВА:

— Будущие дизайнеры, студенты 4 курса Института архитектуры и дизайна СФУ, взялись воплотить визуально в своих курсовых работах идею офисной микровермифермы. В течение семестра их консультировал и показывал эксперименты Р.А. Шарафутдинов. На сегодняшний день спроектированы и изготовлены несколько вермиферм. В две из них уже поселили калифорнийского червя, и фермы заработали в тестовом режиме. Все выполненные студентами модели в дальнейшем планируем разместить в университете около тех мест, где часто пьют кофе.

Иллюстрация: конструкции представляют собой вермифермы, ещё не заселённые червями. Такие вермифермы называют также живым газоном.